4 pers.
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Ingredientes
La escalivada al horno es un plato tradicional de la gastronomía catalana ideal para tomar en verano. Estas verduras asadas podrás consumirlas bien, como ensalada o como base para una rica tosta.
Para 4 personas:
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- Cabeza de ajos
- 3 tomates
- Aceite de oliva virgen extra La Española
- Sal gruesa
Cómo hacer escalivada al horno
Escalivada al Horno: Tradición Catalana en tu Cocina
La escalivada, plato tradicional de la cocina catalana, es una oda al sabor de las verduras asadas. Con raíces que se hunden en la tierra y la cultura del Mediterráneo, esta receta simple pero rica en matices captura la esencia de cada ingrediente llevándolo al siguiente nivel. La escalivada al horno es una mezcla de pimientos, berenjenas y cebollas, que tras una lenta cocción, revelan una textura tierna y un sabor dulce y ahumado que encanta a cualquier paladar.
Este plato, cuyo nombre proviene del verbo catalán «escalivar», que significa asar a la brasa, ha trascendido fronteras y se ha convertido en una delicia gastronómica apreciada internacionalmente. Aunque tradicionalmente se asaban las verduras en brasas de leña, la versión al horno que te presentaremos aquí es una adaptación perfecta para aquellos que desean recrear este manjar en la comodidad de su hogar.
El Secreto de una Buena Escalivada
La clave de una escalivada perfecta radica en la paciencia y la calidad de los productos. Seleccionar verduras frescas y de temporada es el primer paso para garantizar un resultado final lleno de sabor y color. El proceso de asado lento permite que los sabores se intensifiquen y que las pieles se retiren con facilidad, desvelando la suavidad de la pulpa que se deshace en la boca.
Además de ser una receta deliciosa, la escalivada es versátil y saludable. Puede servirse como aperitivo, acompañamiento o incluso ser el ingrediente estrella de bocadillos y ensaladas. Y no podemos olvidar su valor nutricional, ya que las verduras asadas conservan gran parte de sus vitaminas y minerales, convirtiendo a este plato en un aliado para una dieta equilibrada.
Prepárate para impregnar tu cocina con los aromas de la escalivada al horno y sorprender a tus invitados con un plato que es un verdadero tesoro de la gastronomía española.
- Lava y seca la berenjena, el pimiento y los tomates. Retira la capa exterior de las cebollas y de la cabeza de ajos. Pinchamos la berenjena con un cuchillo afilado para que no reviente con el calor del horno.
- Añade en una bandeja para horno un poco de aceite de oliva virgen extra Gran Selección.
- Colocamos todas las verduras, excepto los tomates, y las regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 120º C durante una hora. Pasado este tiempo, volteamos las verduras, incorporamos los tomates a la bandeja y asamos 30 minutos más.
- Dejamos enfriar para poder quitar la piel y pepitas al pimiento y a la berenjena.
- Quitamos las capas exteriores de las cebollas y las troceamos. También sacamos, presionando ligeramente, los dientes de ajo de la cabeza asada. Vamos disponiendo todos los ingredientes en un plato, al que añadiremos una pizca de sal gruesa marina y los jugos del asado. Hay quien también le añade unas gotas de vinagre.
- Cubrimos con aceite de oliva virgen extra La Española y servimos la escalivada al horno.
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