Fabes con almejas

Ingredientes

• 500 g de fabes asturianas ya cocidas
• 400 g de Almejas
• Puerro 0.5
• 1 Cebolla
• Un trozo de Guindilla de Cayena
• 2 dientes de ajo
• Unas ramitas de perejil fresco
• Agua mineral
• 1 zanahoria
• Una cucharada Harina de trigo
• Aceite de oliva virgen extra La Española
• Unas hebras de azafrán
• 100 ml de vino blanco

Preparación

Disfruta del sabor de uno de los platos típicos del recetario asturiano como estas deliciosas fabes con almejas., un plato que cuando lo pruebes no dejará indiferente a nadie.

1. Mientras, picamos en dados pequeños el puerro, media cebolla y la zanahoria y los añadimos a la cazuela junto a unas hebras de azafrán.
2. Dejamos cocer tapado y a fuego bajo con agua hasta que estén tiernas.
3. Pochamos lentamente la guindilla, dos dientes de ajo y la media cebolla restante en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregamos la harina y removemos bien, incorporando el vino blanco.
4. Metemos entonces las almejas bien escurridas, agregamos uno o dos cucharones del agua de la cocción de las fabas y tapamos para que se abran las almejas.
5. Después, espolvoreamos con perejil muy picado. Para ensamblar este plato de cuchara, mezclamos las fabas con las almejas en salsa verde, retirando la guindilla de Cayena y agitamos la cazuela agarrándola de las asas en movimientos
6. Dejamos cocinar dos minutos con el fuego al mínimo y dejamos reposar para que los sabores se asienten.

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