Gachas andaluzas

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 1 rama de canela
• Piel de 1/2 limón
• Aceite de oliva suave La Española
• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 barra de pan
• Canela en polvo
• 3 unidades de anís estrellado

Preparación paso a paso de las gachas andaluzas

Gachas andaluzas tradicionales con canela y picatostes crujientes

Si quieres disfrutar de un postre típico de la gastronomía andaluza, esta receta de gachas andaluzas es perfecta para ti. Siguiendo unos sencillos pasos, lograrás un delicioso postre cremoso, aromatizado con canela y limón, acompañado de crujientes picatostes. ¡Ideal para cualquier ocasión!

• Infusionar la leche:
  En un cazo a fuego medio, calienta la leche junto con la piel de limón y la rama de canela. Cuando haya tomado sabor, cuela la mezcla y resérvala.
• Tostar el anís estrellado:
  En otro cazo, calienta un buen chorro de aceite de oliva suave La Española. Añade el anís estrellado y tuéstalo ligeramente para potenciar su aroma.
• Cocinar la harina:
  Incorpora la harina al cazo con el anís estrellado y mézclala bien. Deja que se cocine durante un par de minutos, removiendo constantemente, hasta que adquiera un color dorado.
• Añadir la leche infusionada:
  Poco a poco, ve incorporando la leche infusionada con limón y canela, mientras sigues removiendo. Es importante hacerlo lentamente para evitar grumos y conseguir una textura suave.
• Incorporar el azúcar:
  Cuando la mezcla esté espesa, añade el azúcar y mezcla bien hasta que se integre por completo. Una vez lista, retira el cazo del fuego.
• Servir y enfriar:
  Vierte las gachas en una bandeja, plato o cuenco. Ten en cuenta que al enfriarse, las gachas se espesarán aún más.
• Preparar los picatostes:
  Corta el pan en pequeños dados y fríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva suave. Tostar el pan le dará el toque crujiente perfecto para acompañar las gachas.
• Decorar y disfrutar:
  Espolvorea las gachas con canela en polvo al gusto y coloca los picatostes crujientes por encima. ¡Listas para servir!

Consejos para unas gachas perfectas:

• Puedes utilizar leche vegetal si prefieres una versión sin lactosa.
• Asegúrate de tostar bien la harina para darle ese toque dorado característico.
• Si quieres un toque extra de sabor, añade un chorrito de anís dulce al final de la cocción.

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