Magro con tomate

Ingredientes

1. 500 g de carne magra de cerdo
2. 1 cebolleta tierna
3. 2 dientes de ajo
4. 1 hoja de laurel
5. 1 pimiento verde
6. 500 g de tomate triturado
7. 50 ml de vino blanco
8. Aceite de oliva virgen extra La Española
9. Sal
10. Pimienta

Preparación

El magro con tomate es una de esas recetas tradicionales que no faltan en nuestra mesa en San Fermín. Acompáñala de un buen vino tinto y será ideal para coger fuerzas después de una intensa jornada en Pamplona.

1. Vertemos en una olla un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra La Española.
2. Cortamos la carne de magro en dados y la salpimentamos.
3. Ponemos la carne en la olla y la doramos por todos lados. Lo recomendable es hacerlo en varias tandas para que la carne se dore y no se cueza.
4. En la misma sartén, agregamos un poquito más de aceite y echamos el ajo, la cebolleta y el pimiento picados. Cocinamos hasta que la cebolleta esté tierna, y con cuidado de no dorarlo demasiado.
5. Agregamos el vino, removemos y dejamos evaporar el alcohol.
6. Incorporamos el tomate triturado, el laurel y la carne con el jugo que haya soltado. La carne debe quedar cubierta, si no fuera así, agregar un poquito de agua.
7. Cocinamos a fuego medio durante una hora hasta que la carne quede tierna.
8. Servimos acompañando el plato con un delicioso pan. ¡Todos a la mesa!