Panettone

Ingredientes

• 250 g de harina de fuerza
• 5 g de levadura de panadero en polvo
• 60 g de azúcar
• 125 g de frutas confitadas
• 50 g de pasas sin semillas
• 1 cucharada de agua de azahar
• 80 ml de aceite de oliva suave La Española 
• 2 yemas de huevo
• 60 ml de leche
• 1 pizca de sal
• azúcar glas

Cómo preparar Panettone casero

Panettone Casero: El Icono de la Navidad Italiana en tu Mesa

¿Te gustaría endulzar tu Navidad al más puro estilo italiano? El panettone, con su textura esponjosa y su inconfundible aroma a fruta confitada, se ha convertido en un clásico de estas fiestas. Con esta receta, podrás prepararlo en casa y sorprender a tu familia con un dulce digno de pastelería.

1. Preparación del fermento inicial

1. Disuelve la levadura en la leche tibia junto con una pizca de azúcar.
2. Deja reposar durante 10-15 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie.

2. Mezcla de los ingredientes secos

1. En la amasadora, coloca la harina de fuerza y añade una pizca de sal.
2. Incorpora el azúcar y mezcla ligeramente con la harina.

3. Integración de los líquidos y amasado

1. Añade las yemas de huevo, el agua de azahar y la mezcla de leche con levadura.
2. Comienza a amasar a velocidad baja mientras viertes lentamente el aceite de oliva suave.
3. Cuando la masa comience a unirse, sube la velocidad y amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica y ligeramente pegajosa.

4. Incorporación de las frutas

1. Añade las pasas y la fruta confitada a la masa.
2. Mezcla de forma suave para que las frutas queden bien distribuidas por toda la masa.

5. Primer levado

1. Coloca la masa en un bol engrasado con aceite y cúbrela con un paño limpio.
2. Deja reposar en un lugar cálido durante 1 a 2 horas o hasta que doble su volumen.

6. Desgasificado y formado

1. Desgasifica la masa con suavidad, amasándola ligeramente con las manos.
2. Divide la masa según el número de moldes de panettone que vayas a usar o utilíza un molde grande.
3. Coloca la masa en los moldes y deja reposar nuevamente durante 30-40 minutos.

7. Corte y horneado

1. Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).
2. Realiza un corte en cruz en la superficie de cada panettone con un cuchillo afilado.
3. Pinta la superficie con un poco de aceite de oliva suave para que adquiera un color dorado.
4. Hornea durante 40 minutos, reduciendo la temperatura a 180ºC después de los primeros 10 minutos.
5. Para evitar que se queme la parte superior, cubre con papel de aluminio si es necesario.

8. Enfriado y decoración

1. Una vez horneado, deja que el panettone se enfríe completamente antes de desmoldarlo.
2. Espolvorea con azúcar glas para darle un toque final, elegante y festivo.

Consejos adicionales para un rico Panettone

• Tiempo de reposo: No te saltes los reposos, son esenciales para la textura esponjosa del panettone.
• Añadir frutos secos: Si quieres darle un toque más gourmet, prueba a incorporar nueces, almendras o chips de chocolate a la masa.
• Conservación: Para que el panettone se mantenga fresco durante más tiempo, guárdalo en una bolsa de plástico hermética.

Con esta versión mejorada del panettone casero, tu Navidad tendrá el auténtico sabor italiano. Atrévete a prepararlo y llena tu hogar de aromas que evocan la magia de las fiestas. ¡Buon Natale!