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Ingredientes
Esta versión rosada de pulpo a la gallega no te dejará indiferente. ¿Quién se puede resistir a una tapa como ésta?
Ingredientes 2 raciones:
- 50 ml de aceite de soja Omega 3 Soy Plus La Española
- 150 ml de aceite de oliva suave La Española
- 1 kg de patatas rojas o violetas
- 1 cebolla morada
- 300 g de pulpo cocido
- 1 huevo
- 30g de remolacha
- 2 dientes de ajo
- Pimentón picante
- Pimienta
- Sal
- Zumo de medio limón
Preparación
1º PASO ALI OLI
- Trituramos el ajo, 50 ml de aceite de oliva suave y la sal con la ayuda de una batidora.
- Cuando se cree una pasta, se añade el huevo y el zumo de limón y batimos.
- La batidora debe estar en el fondo y a medida que espese, vamos levantando y añadiendo el resto de aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
- Añadimos la remolacha y trituramos.
2º PASO PURÉ DE PATATAS
- Lavamos las patatas y cocemos con su piel, junto a la cebolla morada.
- Trituramos con 50 ml de aceite de soja.
- Rectificamos de sal.
Por último, emplatamos el puré de patatas con el pulpo y un toque de alioli de pimentón.
