Rabo de toro a la cordobesa

Ingredientes

• 1,5 kg de rabo de toro o vaca
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra Gran Selección La Española
• 3 zanahorias
• 2 pimientos verdes
• 1 puerro
• 6 ajos
• 3 vasos de vino tinto
• 1,5 l de caldo de carne
• Tomate triturado
• Pimienta
• Perejil
• Laurel

Cómo hacer el mejor rabo de toro a la cordobesa

1. Salpimentamos el rabo de toro por ambos lados. Reservamos.
2. Añadimos aceite de oliva virgen extra Gran Selección La Española en una olla y lo calentamos.
3. Enharinamos el rabo de toro y lo doramos por ambos lados.
4. Cortamos en trozos grandes la zanahoria, el puerro y el pimiento.
5. Pelamos y cortamos los ajos.
6. Sacamos el rabo de toro y lo ponemos sobre un papel absorbente.
7. Añadimos las verduras a la olla y las rehogamos.
8. Incorporamos a las verduras el tomate natural triturado.
9. A continuación, agregamos el rabo de toro, el vino tinto y el caldo de carne a la olla.
10. Sumamos el laurel, perejil y pimienta.
11. Cocinamos durante 10 minutos a fuego alto y luego, durante 4 horas a fuego lento.
12. Tras ese tiempo, retiramos el rabo de toro de la olla y cogemos las verduras para triturarlas y hacer una salsa.
13. Por último, emplatamos el rabo de toro y lo regamos el rabo con la salsa de verduras. ¡A mojar pan se ha dicho!