Risotto de champiñones con presa ibérica

Ingredientes

La presa ibérica es un tesoro de nuestra gastronomía, ¿qué tal si la acompañamos de un risotto de champiñones? La explosión de sabores hace que este plato sea único.

Ingredientes para 6 raciones (40 minutos):

• 400 grs de secreto ibérico
• 1 cebolla morada picada
• 300 grs de champiñones
• 200 ml de vino blanco
• 1 cucharada de tomillo
• 350 grs de arroz arborio
• 1 litro de caldo pollo
• 30 grs de parmesano rallado
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra con esencia de romero
• Aceite de Oliva Virgen Extra (aove) Gran Selección

Preparación

Paso a paso:

• 1. En una sartén con aceite de oliva virgen extra esencia de romero, cocinamos la presa ibérica. Salamos.
• 2. Cuando esté al punto la sacamos y la cortamos en tiras.
• 3. Por otro lado, en una sartén con aceite de oliva virgen extra Gran Selección, sofreímos una cebolla.
• 4. A continuación, añadimos los champiñones, salpimentamos y sofreímos durante 5 minutos.
• 5. Vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que el alcohol se evapore.
• 6. Echamos una cucharada de tomillo y añadimos el arroz. Removemos durante 1 minuto para que el almidón del arroz espese la salsa.
• 7. Vertemos el caldo en el arroz hasta cubrirlo, seguimos cocinando a fuego medio entre 16-18 minutos. A medida que el arroz vaya absorbiendo el agua, añadimos más caldo para que no quede seco.

Removemos de vez en cuando para que el arroz siga soltando el almidón y quede la salsa cremosa.

• 8. Cuando esté el grano hecho apagamos el fuego, añadimos el parmesano y volvemos a remover.
• 9. Finalmente, servimos el risotto y encima ponemos varias tiras de presa ibérica.

Acompaña este plato de una buena copa de vino blanco, así conseguirás vivir una experiencia única.